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澳门聚宝库网上娱乐·什么馅的老婆饼最好吃?

[摘要]老婆饼常吃的是糯米馅的,软糯又香甜。而且,对于易饥饿星球人来说,老婆饼可以说是好吃又耐饿的一道美味小点。但是最近发现紫米做的老婆饼别有一番风味。我们将传统老婆饼中的猪油换成的黄油,口感更酥脆,也更健康。不过,如果你要问我传统的老婆饼和紫米馅的老婆饼哪种更好吃,只能跟你说,小朋友才做选择题,作为成年人我全都要!

澳门聚宝库网上娱乐·什么馅的老婆饼最好吃?

澳门聚宝库网上娱乐,老婆饼是一年四季都想吃的点心,不敢想象离开老婆饼的日子该怎么过。

老婆饼常吃的是糯米馅的,软糯又香甜。虽然还没有实现吃喝自由,但是老婆饼自由还是可以实现的。

而且,对于易饥饿星球人来说,老婆饼可以说是好吃又耐饿的一道美味小点。但是最近发现紫米做的老婆饼别有一番风味。我们将传统老婆饼中的猪油换成的黄油,口感更酥脆,也更健康。口感特别酥脆,还有淡淡的黄油香气!

吃的时候酥皮一直窸窸窣窣的往下掉,内里的紫米馅香甜又软糯,和饼皮搭在一起真的好吃。有人说书读少了,只会说“好吃”2个字,但是负责任的告诉你,书读的再多,那里花里胡哨的描述都比不上“好吃”2个字来的震撼人心!

不过,如果你要问我传统的老婆饼和紫米馅的老婆饼哪种更好吃,只能跟你说,小朋友才做选择题,作为成年人我全都要!

消费可以降级,美食只能升级!

紫米老婆饼

· 制作材料 ·

< 油皮 >

中筋面粉 120g / 细砂糖 30g

黄油 35g / 开水 45g

< 油酥 >

低筋面粉 90g / 黄油 50g

< 馅料 >

蒸熟的紫糯米 250g / 细砂糖 20g

< 装饰 >

蛋黄 1个 / 清水 适量

白芝麻 适量 / 刷表面蛋黄 1个

· 分量 ·

此配方可制作12~14个

· 所需工具 ·

玻璃碗 打蛋盆 擀面杖 保鲜膜 烤盘

准备工作

1/ 备齐材料,黄油室温软化。

2/ 将紫糯米蒸熟,加入少量的糖拌匀,冷却备用。

制作步骤

▼ step 1

首先制作油皮的部分,将油皮部分的中筋面粉、细砂糖与黄油倒在一起,混合均匀后加入开水,搅拌至均匀状态。

▼ step 2

揉成光滑的面团即可,盖上保鲜膜松弛10-15分钟,以免表面变干。

▼ step 3

接下来制作油酥,将油酥材料里的低筋面粉与黄油进行混合,揉至均匀的状态。

▼ step 4

将油皮分成18g/个的面团,油酥分为10g/个的小面团,配方中的份量会多1-2个,以免制作的时候面团或者油酥粘在面盆上有所损耗。

▼ step 5

取一个油皮按压成圆形的饼状,将油酥搓成小球状放到油皮正中间,像月饼包馅一样包好。

▼ step 6

每包好一个需要盖上保鲜膜,以免水分流失变干,松弛10分钟左右。

▼ step 7

将包好油酥的面团按压,擀成8-10厘米左右的长条,从下到上的方向卷起来,盖上保鲜袋松弛15-20分钟左右。

▼ step 8

可以利用松弛的时间将蒸熟的紫糯米搓成20g/个的球。

▼ step 9

将松弛好的面团,擀成牛舌状,不要擀太长10厘米左右即可,然后以同样的方式卷起,并用保鲜袋覆盖好,再次松弛15-20分钟左右。

▼ step 10

松弛好之后,取一个面团从中间按压一下,再将两头捏起,然后用擀面杖擀成圆形的饼状,中间略厚。

▼ step 11

紫糯米馅放中间,利用虎口慢慢收紧收口,类似包蛋黄酥的方法,包好后收口朝下,收口处一定要包紧以免烘烤的过程中裂开。

▼ step 12

然后将包好的小球轻轻按压成饼状,力度要稍微轻点,以免破裂。

▼ step 13

蛋黄加少量的水稀释一下,在表面刷上蛋黄液,再用刀割出两个刀口,以防烘烤的时候裂开,撒上白芝麻当装饰即可。

▼ step 14

烤箱上下火175度预热,烘烤20分钟左右。

tips

① 这款老婆饼的做法不难,回想一下蛋黄酥的做法,其实开酥的步骤差不多哦~

② 老婆饼能用猪油代替黄油吗?可以的,不过黄油的口感不油腻,这个看个人选择啦~

③ 储存:密封室温储存,尽量不超过5天。

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